Ein harmonisches Spiel aus Textur und Geschmack – cremiges Eigelb, knuspriges Brot und das Meer obendrauf.
Dieses Gericht ist kleine Küchenmagie: knuspriger Toast, seidiges Eigelb und das intensive Aroma unserer Pikanten Sardinen in Olivenöl von Jacques Gonidec.
Wir beginnen mit geröstetem Sauerteigbrot, sanft mit Knoblauch eingerieben, belegen es mit gegrillter Paprika, frischem Grün und den Sardinen – zart, würzig und verfeinert mit einer Note Piment d’Espelette.
Das Highlight: ein gekühltes, in Panko paniertes Eigelb, das nur wenige Sekunden frittiert wird – außen goldbraun, innen weich und cremig. Beim Anschneiden läuft das Eigelb über die Sardinen – pure Genussmagie in einem Bissen.
💛 Warum wir es lieben
Wir lieben dieses Rezept, weil es Komfort und Finesse perfekt verbindet. Jede Schicht bringt Kontrast – cremig, würzig, rauchig und knusprig – und zusammen lassen sie die Qualität unserer pikanten Sardinen besonders strahlen.
Ein Toast, der aussieht wie aus dem Restaurant, aber in Minuten zubereitet ist – elegant, aufregend und einfach köstlich.
🎥 Scroll nach unten für das Video-Tutorial – so gelingt dir das Rezept Schritt für Schritt.
🥣 Zutaten
- 1 Dose Pikante Sardinen in Olivenöl (Jacques Gonidec)
- 1–2 Scheiben Sauerteigbrot
- 1 Eigelb
- Panko-Semmelbrösel (zum Panieren des Eigelbs)
- Gegrillte Paprika (erhältlich in unserem Onlineshop)
- Eine Handvoll frisches Grün (z. B. Rucola oder Babyspinat)
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
- Olivenöl zum Rösten & Frittieren
- Salz & Pfeffer
- Frisches Basilikum zum Garnieren
👩🍳 Zubereitung
- Eigelb vorbereiten – Das Eigelb vorsichtig trennen und in Panko-Semmelbröseln wälzen. Für 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Brot rösten – Sauerteigbrot in Olivenöl goldbraun und knusprig rösten. Noch warm mit der Schnittseite des Knoblauchs einreiben.
- Basis schichten – Mit gegrillter Paprika, frischem Grün und einigen Sardinen belegen.
- Eigelb frittieren – Öl auf 180 °C erhitzen und das Eigelb etwa 15–20 Sekunden frittieren, bis es außen knusprig und goldbraun ist.
- Anrichten & veredeln – Das Eigelb auf den Toast setzen und mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum bestreuen.
- Genießen – Halbieren und den goldenen Eigelbschmelz über die Sardinen laufen lassen – ein perfektes Zusammenspiel von Knusper, Cremigkeit und Würze.
🌿 Der Sardinenbar-Touch
Dieses Rezept steht für alles, was wir lieben – spielerische Kreativität mit hochwertigen Zutaten. Unsere Pikanten Sardinen in Olivenöl bringen eine feine Schärfe und Tiefe, die jeden Bissen besonders macht.
Serviert auf warmem Brot mit gegrillter Paprika und goldbraunem Eigelb entsteht ein Gericht, das gleichzeitig edel und spontan wirkt – der Geschmack des Meeres, neu interpretiert.
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