Goldene Sardinen, warmes Fladenbrot, frische Kräuter – unkompliziert, aber mit Haltung. 🌯🐟
Dieser Wrap lebt vom Kontrast. Sardinen, knusprig ausgebacken und dennoch zart. Etwas Warmes, das sie trägt. Frische durch Rucola und gehackten Salat. Cremigkeit durch Joghurt mit sonnengetrockneten Tomaten. Alles greift ineinander, nichts dominiert.
Ein Gericht, das schnell gemacht ist – und trotzdem lange im Kopf bleibt.
💙 Warum wir dieses Gericht lieben
Fried lightly and carefully, the sardines remain the heart of the dish.
Ein luftiger Teig mit Sprudelwasser sorgt für Knusper, ohne Schwere. Ras el Hanout und Kreuzkümmel bringen Tiefe und Wärme, ohne die Sardinen zu überdecken. Die pikanten Sardinen in Olivenöl mit Piment behalten auch nach dem Frittieren ihren eigenen Charakter.
Der Joghurt mit sonnengetrockneten Tomaten bringt Säure und Ruhe, frische Kräuter und Salat geben Struktur. Ein Wrap, der satt macht, ohne zu ermüden – inspiriert von Street Food, aber bewusst komponiert.
Rezept
🌯 Zutaten (für 2 Personen)
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80 g Mehl
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1 TL Ras el Hanout
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½ TL gemahlener Kreuzkümmel
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Salz
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Kaltes Sprudelwasser
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Neutrales Öl zum Frittieren
Zum Belegen
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Joghurt, gemischt mit fein gehackten sonnengetrockneten Tomaten
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Rucola
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Gehackter Salat (z. B. Tomate, Gurke, Kräuter)
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Wraps oder weiches Fladenbrot
🥣 Zubereitung
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Teig anrühren
Mehl, Ras el Hanout, Kreuzkümmel und Salz in einer Schüssel mischen. Nach und nach kaltes Sprudelwasser unterrühren, bis ein glatter, leichter Teig entsteht. -
Sardinen vorbereiten
Sardinen abtropfen lassen und vorsichtig mit Küchenpapier trocknen. -
Frittieren
Öl auf 170–175 °C erhitzen. Die Sardinen durch den Teig ziehen und goldgelb und knusprig ausbacken. Kurz auf Papier abtropfen lassen. -
Wrap bauen
Wrap erwärmen, Joghurt-Tomaten-Mischung darauf verstreichen. Rucola, Salat und die knusprigen Sardinen darauflegen. -
Servieren
Mit etwas zusätzlichem Joghurt vollenden, einrollen und sofort servieren.
🌶️ Zum Schluss
Dieser Wrap zeigt, wie gut kräftige Zubereitung und hochwertige Produkte zusammenpassen. Die Sardinen bleiben präsent, der Teig sorgt für Textur, Joghurt und Tomaten bringen Ausgleich, Frische hält alles leicht. Ein Essen für die Hand, für den Moment – und für alle, die ehrlichen Geschmack schätzen.
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