Dieser Salat mit Feigen und Thunfisch ist ein Stück Luxus für jedermann!
Er hat alles, was man sich von einem Salat wünscht: Knackigkeit durch das Salatgrün und die Haselnüsse Süße durch die gerösteten Feigen
Kräftige Schärfe durch das Chutney Und eine einzigartige Zutat: das Bauchfleisch des weißen Thunfischs Ventresca de Atun Claro (Bauchfleisch vom weißen Thunfisch), besonders zartes Bauchfleisch vom Thunfisch, das perfekt mit süßen frischen Feigen und Granatapfel-Balsamico-Dressing & Feigen-Chutney harmoniert, macht ihn zu einem himmlischen Wintersalat!
Warum wir es lieben:
Feigen eignen sich perfekt für Chutney, denn sie sind süß genug, wenn sie voll ausgereift sind und harmonieren wunderbar mit feurigem Ingwer und Chili. Sie können die Schärfe je nach Geschmack anpassen – mehr oder weniger. Wenn Sie etwas Mildes bevorzugen, können Sie die Chilischote weglassen oder nur eine Prise Piment d'Espelette hinzufügen.
Ingwer hat einen unverwechselbaren Geschmack. Er wird in diesem Rezept sparsam verwendet, aber wenn Sie kein Fan davon sind, können Sie ihn auch ganz weg lassen.
Ich habe eine Vorliebe für die Verwendung von Obst in Hauptsalaten. Ich habe Äpfel in meinem geräucherten Makrelensalat, Orangen in einem Entensalat, Granatäpfel in einem Halloumi-Käsesalat und sogar eingelegte Pfirsiche für einen Ziegenkäsesalat.
Für dieses Salatrezept werden geröstete frische Feigen verwendet. Eine Frucht mit einer sehr kurzen Saison, die sowohl empfindlich als auch schnell verderblich ist.
Was wird gebraucht:
Für dieses Salatrezept werden die Feigen mit ein wenig Honig und Balsamico-Essig gebacken, was ihnen eine weiche Textur und eine süß-saure Note verleiht.
Zubereitung und Ideen für das Topping:
Dies ist ein leichter Salat und das Einzige, was ich als Beilage hinzufügen würde, ist ein schönes Brot auf das man das Chutney streichen kann um den Saft aufzusaugen.
Was die Variationen dieses Salats mit gerösteten Feigen angeht, so würde ich mit zusätzlichem Schinken und Blauschimmelkäse herumspielen.
Für den Blauschimmelkäse finde ich, dass ein buttriger Gorgonzola-Käse die beste Balance bietet.
Wenn Sie es aber etwas kräftiger mögen, könnten Sie einen Stilton oder Roquefort nehmen.
Hier das Rezept zum Sammeln:
Portionen: 2 Portionen
Zubereitungszeit: Etwa 30 min
Gesamte Zeit: Etwa 45 Minuten
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Zutaten Feigen Chutney: 10 Feigen 2 Schalotten Prise Espelette-Pfeffer (oder getrockneter Chili) 1 Knoblauchzehe 40 g Zucker 2 Esslöffel Olivenöl 50 ml Balsamico-Essig 2 Zweige Thymian 1-2 Prise Salz
Zubereitung Die Schalotten und den Knoblauch in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen. Dann den Ingwer und den Chili hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten anschwitzen. Die Feigen und den braunen Zucker hinzufügen, 3-4 Minuten köcheln lassen und dann mit dem Balsamico ablöschen. Die Thymianblätter vom Stiel entfernen und zu den Feigen geben, dann den Zitronensaft. Bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen. Mit Salz abschmecken.
Geröstete Feigen 6 frische Feigen 50g Haselnüsse 50 g Rucola (auch Rauke genannt) 1 Esslöffel Honig 75ml Balsamico-Essig 1 Messerspitze Salz 1 Prise schwarzer Pfeffer Zubereitung Schneiden Sie die Feigen in Viertel und würzen Sie sie dann mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer. Legen Sie die Feigen in eine Bratform und übergießen Sie sie mit der Honig-Balsamico-Mischung. Die Haselnüsse auf ein separates Blech geben. Beide Bleche in den Ofen schieben und bei 220 °C 15 Minuten rösten, dabei die Nüsse im Auge behalten, damit sie nicht verbrennen. Die Nüsse und Feigen aus dem Ofen nehmen, den Bratensaft in eine Schüssel abgießen und 4-5 Minuten abkühlen lassen.
Salatdressing: 4 Esslöffel Granatapfelmelasse 4 Esslöffel Balsamico-Essig 2 Esslöffel brauner Zucker 2 Esslöffel kalt gepresstes Olivenöl Zubereitung Die Zutaten für das Dressing in einem kleinen Topf oder einer kleinen Pfanne vermengen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit so weit reduziert ist, dass sie einen Löffel überziehen kann.
Jetzt den Salat zusammenstellen1 Dose Thunfisch Ventresca de Atun Claro (Bauchfleisch vom weißen Thunfisch) 250 g Blattsalate nach Wahl Anleitung Waschen Sie den Salat und lassen Sie das Öl vom Thunfisch abtropfen. Den Salat mit dem Dressing mischen und auf einem Teller anrichten, die restlichen Zutaten hinzufügen und vor dem Servieren mit etwas zurückbehaltener Dressing beträufeln. Genießen Sie diesen schönen und besonderen Salat ! 🐟💙🥗 |