Der Frühling ist endlich da – und mit ihm beginnt meine absolute Lieblingszeit des Jahres: die Bärlauch-Saison!
Diese kurzen Wochen, in denen der Duft von frischem Bärlauch durch Wälder und über Märkte zieht, sind jedes Jahr ein kulinarisches Highlight. Und was passt besser dazu als ein Teller cremiger Spaghetti Carbonara – mit einem frischen, grünen Twist?
In dieser Variante trifft das intensive Aroma von Bärlauch auf unsere zarten Sardinen in Olivenöl mit Knoblauch und Petersilie. Sie sind wunderbar mild, aromatisch und reichhaltig – und verleihen der klassischen Carbonara eine raffinierte Tiefe. Ein saisonales Upgrade, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch richtig gut aussieht.
Warum dieses Rezept perfekt ist
🌱 Saisonaler Frischekick
Bärlauch bringt eine würzige, frische Note mit, die wunderbar mit der cremigen Carbonara harmoniert – perfekt für den Frühling.
🐟 Canned Fish Deluxe
Unsere Sardinen in Olivenöl mit Knoblauch & Petersilie sind zart, aromatisch und voller Geschmack. Sie runden das Gericht ab, ohne es zu überladen, und zeigen, wie vielseitig hochwertige Konservenfische sein können.
⏱️ Schnell & einfach
In nur 20 Minuten steht dieses Gericht auf dem Tisch – ideal für ein unkompliziertes, aber eindrucksvolles Dinner.
🍋 Aromatisch & ausgewogen
Zitronensaft, Pfeffer, Parmesan und die Bärlauch-Ei-Sauce verbinden sich zu einer geschmacklich perfekten Komposition – frisch, herzhaft und harmonisch.
Zutaten (für 2 Personen)
Für die Sauce:
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1 Handvoll frischer Bärlauch
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2 Eigelbe
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1 ganzes Ei
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Saft von ½ Zitrone
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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40–50 g frisch geriebener Parmesan
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2 EL Pasta-Kochwasser
Außerdem:
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200 g Spaghetti
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1 TL Olivenöl
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70 g Pancetta (oder Speckwürfel)
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1 Dose Sardinen mit Knoblauch & Petersilie (aus unserem Shop)
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Optional: mehr Parmesan zum Servieren
Zubereitung
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Pasta kochen
Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Etwas Kochwasser auffangen – das brauchen wir für die Sauce! -
Carbonara-Sauce vorbereiten
Bärlauch fein hacken und mit Eigelben, dem ganzen Ei, Zitronensaft, Parmesan, etwas Pfeffer und dem Kochwasser in einer Schüssel glatt rühren. Die Mischung soll cremig, nicht zu flüssig sein. Beiseitestellen. -
Pasta vollenden
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Pancetta darin knusprig braten. Die gekochten Spaghetti dazugeben und gut vermengen. Hitze reduzieren, dann die Bärlauch-Carbonara-Sauce unterrühren – wichtig: die Hitze darf nicht zu hoch sein, damit das Ei nicht stockt. Nur leicht erwärmen, bis alles schön cremig ist. -
Anrichten & Sardinen servieren
Spaghetti auf Tellern anrichten. Unsere Sardinen mit Knoblauch & Petersilie vorsichtig aus der Dose nehmen und auf die Pasta setzen – sie sind der aromatische Star auf dem Teller! Zum Abschluss noch etwas frisch geriebenen Parmesan darübergeben.
So schmeckt der Frühling
Dieses Gericht ist der perfekte Mix aus cremiger Wärme und frischer Würze. Ob für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als besonderer Gang beim Osterbrunch – die Kombination aus Bärlauch und Sardinen wird deine Gäste garantiert überraschen.
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