SARDINEN
Schon die alten Römer schätzten die Sardine (Sardina pilchardus) und verspeisten sie in gesalzener, marinierter oder geräucherter Form.
Bis heute ist und bleibt die Sardine – wenn Qualität und Herstellungsweise stimmen ein hochwertiges Produkt mit einem hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Spurenelementen.
100 g Sardine (etwa 4-5 Fische) enthalten 40% der empfohlenen täglichen Dosis Kalzium und 100% des Vitamin D, das notwendig ist, um die Spurenelemente aufzunehmen.
Die Sardine ist noch heute Dreh- und Angelpunkt vieler Hafenstädte in der Bretagne, sowie in Portugal und Spanien.
dennoch ist sie in ihren atlantischen Beständen glücklicherweise nicht vom Aussterben bedroht und kann ohne Reue genossen werden.
ÜBER MICH
In meiner beruflichen Laufbahn als Koch und Küchenmeister in der nationalen und internationalen gehobenen Gastronomie, habe ich es schon immer geschätzt, mit frischen Fisch und Meeresfrüchten zu arbeiten.
Durch viele Reisen nach Frankreich und Portugal habe ich meine Leidenschaft für Fischkonserven entdeckt, speziell für Sardinen in der Konserve.
Die einzigartige Qualität, die hohe handwerkliche Kunst der Zubereitung der Sardinen sowie die fast liebevolle und respektvolle Herstellung der einzelnen Konserven haben mich vollends überzeugt.
Bei einem Aufenthalt in Lissabon und beim Verköstigen etlicher Sardinenkonserven kam mir der Gedanke : Berlin und Deutschland sind reif für die Dose!
So entstand die Idee, das erste Feinkostbistro deutschlandweit speziell für Fischkonserven, die Sardinen.Bar, hier in Berlin Schöneberg eröffnen.
Thomas Vetter
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Standort
Sardinen.Bar
Grunewaldstraße 79,
10823 Berlin
Dienstag - Samstag
17:00 - 23:00 Uhr
Sonntag 16:00-22:00
Montag, Ruhetag