Cremiger Labneh, würzige Sardinen und ein perfekt pochiertes Ei – ein einfaches Gericht, das überraschend viel Tiefe hat.
Wenige Zutaten, schnell gemacht, aber voller Geschmack.
Die Kombination ist genauso unkompliziert wie besonders: Die Cremigkeit des Labneh, die würzigen Sardinen und das fließende Eigelb verbinden sich zu einem Gericht, das sich perfekt für einen entspannten Brunch oder ein leichtes Abendessen eignet.
Gerade mit hochwertigen Sardinen zeigt sich, wie viel gute Produkte ausmachen: mehr Aroma, mehr Charakter und eine Balance, die aus wenigen Zutaten etwas wirklich Besonderes macht. Ein Rezept, das man immer wieder machen
möchte.
Warum wir dieses Rezept lieben
- cremig, würzig, frisch – alles in einem Gericht
- perfekt für einen besonderen Brunch oder ein leichtes, aber sättigendes Abendessen
- schnell gemacht, aber mit überraschend viel Tiefe
- zeigt, wie vielseitig und elegant Sardinen sein können
- fühlt sich ein bisschen wie „Restaurant zuhause“ an
Zutaten
Für ca. 2 Portionen
- 1 Dose Sardinen pikantem Olivenöl mit Essiggemüse
- 3–4 EL Labneh
- 2 Eier
- 1–2 TL Chiliöl (optional)
- etwas Rucola
- 3-4 Cherrytomaten
- 2–3 EL schwarze Oliven
- 2–3 EL Sonnen getrocknete Tomaten
- etwas frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
- Salz & Pfeffer
- frisches Brot
- optional: ein kleiner frischer Salat zum Servieren
Zubereitung
- Labneh auf einem Teller oder in einer flachen Schale verstreichen.
- Sardinen darauf anrichten.
- Wasser in einem Topf erhitzen, leicht köcheln lassen und die Eier vorsichtig hineingeben.
- Die Eier ca. 2–3 Minuten pochieren, bis das Eigelb noch weich ist.
- Das pochierte Ei auf die Sardinen setzen.
- Mit Chiliöl, getrockneten Tomaten, frischen Kräutern sowie etwas Salz und Pfeffer verfeinern.
- Rucola, Cherrytomaten und Oliven darüber oder daneben anrichten und mit frischem Brot servieren.
Tipp
Das pochierte Ei bringt nicht nur Cremigkeit, sondern verbindet alle Aromen auf dem Teller.
Wenn sich das Eigelb mit dem Labneh, den würzigen Sardinen und dem Chiliöl vermischt, entsteht genau die Balance, die dieses Gericht so besonders macht.
Am besten direkt warm servieren, mit frischem Brot und einem einfachen Salat – so kommt alles perfekt zusammen.
Lust bekommen?
👇 Scrolle nach unten – unter den Kommentaren findest du das Video zur Zubereitung.
