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Ravioli mit Ricotta & Gegrilltem Lachs

Ein elegantes Ravioli Rezept mit Lachs aus der Dose
Februar XX, 2026 — Sardinen.Bar Team

Manche Gerichte beginnen mit einer Technik.
Dieses beginnt mit einer Dose.

Gegrillter Lachs — rauchig, strukturiert, aromatisch — verbindet sich mit cremigem Ricotta und wird in frische Pasta gehüllt. Was auf den ersten Blick schlicht wirkt, entwickelt sich zu einem fein abgestimmten Gericht mit Tiefe und Präzision.

Dieses Rezept zeigt, wie hochwertiger Lachs aus der Dose zur Grundlage einer raffinierten Pasta werden kann. Mit der richtigen Technik entsteht daraus ein Gericht, das sowohl im Alltag als auch zum Dinner überzeugt.

Warum wir dieses Ravioli Rezept lieben

Diese Ravioli mit Lachs vereinen Handwerk und Charakter. Der gegrillte Lachs bringt natürliche Intensität und eine feine Rauchnote mit. Ricotta sorgt für Balance, Parmesan für Struktur und Salzigkeit.

Frische Pasta macht den Unterschied. Wer einmal Pasta selbst gemacht hat, weiß: Textur und Geschmack sind unvergleichlich. In Kombination mit einer klassischen Butter-Parmesan-Emulsion entsteht eine Sauce, die das Gericht verbindet, ohne es zu überladen.

Abgerundet mit Zitronenzeste, Chili und Petersilienöl entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus Frische, Wärme und Tiefe.

Rezept: Ravioli mit Ricotta & Gegrilltem Lachs

Für 2–3 Personen

Zutaten

Für den Pasta-Teig

• 300 g 00-Mehl
• 3 Eier
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 1 Dose gegrillter Lachs (abgetropft)

• 60 g Parmesan, fein gerieben
• 5–7 Knoblauchzehen (Confit)
• 200 g Ricotta
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Für die Sauce

• 50 g Butter
• Etwas Pastawasser
• 2 EL geriebener Parmesan
• Zitronenzeste
• Chiliflocken
• Petersilienöl zum Finish

Zubereitung

1. Pasta-Teig vorbereiten

Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde formen. Eier, Olivenöl und Salz hineingeben. Langsam einarbeiten und 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. In Folie wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

2. Füllung herstellen

Ricotta, Parmesan, Knoblauch-Confit und gegrillten Lachs in einen Mixer geben. Kurz mixen, bis eine geschmeidige, aber noch leicht strukturierte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Ravioli formen

Den Teig mit einer Nudelmaschine schrittweise ausrollen und bis auf Stufe 5–6 dünn walzen — so entsteht ein feines, aber stabiles Pastablatt.
Die Füllung in gleichmäßigen Linien aufspritzen, Teig darüberklappen, Luft herausdrücken und sauber versiegeln. Ravioli ausschneiden und leicht bemehlt bereitlegen.

4. Kochen & Sauce

Ravioli in reichlich gesalzenem Wasser 2–3 Minuten garen.
In einer Pfanne Butter schmelzen, etwas Pastawasser hinzufügen und Parmesan einrühren, bis eine sämige Emulsion entsteht. Ravioli vorsichtig darin schwenken.

5. Anrichten

Sofort servieren und mit Zitronenzeste, Chiliflocken und etwas Petersilienöl vollenden.

Zum Abschluss

Dieses Ravioli Rezept mit Lachs aus der Dose beweist, dass hochwertige Fischkonserven fester Bestandteil moderner Küche sein können. Mit wenigen Zutaten entsteht eine elegante Pasta mit Tiefe, Struktur und Balance.

Scrollt nach unten — dort findet ihr unser vollständiges YouTube Tutorial, in dem wir euch Schritt für Schritt durch die Zubereitung führen.