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Die Thunfischfilets von Santa Catarina sind berühmt durch den Gebrauch von nur sehr frischen Zutaten, vom Thunfisch bis hin zu Kräutern und Gewüzen, und das Alles ganz nach der Art der Azoren.
Die Thunfischsorte Bonito wird bis heute noch mit der Angel gefangen, ganz nach dem alten Brauch von Santa Catarina.
Die Thunfischfilets sind excellent zum Genuss, so wie sie sind oder als Appetithappen, mit oder auf Salat und auch zu warmen Gerichten wie zu Teigwaren oder Reis.
Sie sind so schmackhaft, Sie werden danach keinen anderen Thunfisch essen wollen.
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- Thunfisch in Olivenöl mit Rosmarin | Santa Catarina
- Thunfisch in Olivenöl mit Polei-Minze (Poejo) | Santa Catarina
- Thunfisch in Olivenöl mit Basilikum | Santa Catarina
- Thunfisch in Olivenöl mit Thymian | Santa Catarina
- Thunfisch in Olivenöl mit rotem Paprika | Santa Catarina
- Thunfisch in Olivenöl mit Curry | Santa Catarina
- Thunfisch in Olivenöl mit Fenchel | Santa Catarina
Conserverie Santa Catarina
Santa Catarina ist eine alt eingesessene traditionelle Konservierungsfabrik auf der Insel São Jorge Island, wo der Thunfisch noch weiterhin nach den bewährten und hochgeschätzten alten handwerklichen Methoden und Rezepten zubereited wird.
Besonders zu erwähnen ist, daß Santa Catarina seit 2001 ausgezeichnet wurde als „Friend of the Sea“ und die Anerkennung erhielt „Dolphin Safe“. Dies durch das umweltfreundliche Fischen der Thunfische. Gefischt wird nach der Methode „Pole&Line“ ,es bedeutet: 1 Mann – 1 Fisch - 1 Angel.
Die Thunfische werden in der Azorean See gefangen, bei Hand verarbeitet und mit den Zutaten für die Thunfisch Paste geschmackvoll konserviert. Alle Zutaten haben ihren Ursprung auf den Fajãs of São Jorge , wo sie wachsen und geernted werden, um dann bei Hand geschnitten und gehackt in den Pasten verarbeitet zu werden.
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